उकडीचे मोदक

साहित्य

• १ वाटी तांदळाचे पीठ (पेरण्यासाठी थोडे जास्त)
• १ वाटी पाणी
• १ चमचा तूप (पिठासाठी + वाढताना घालण्यासाठी जास्त)
• चिमूटभर मीठ
• १ वाटी ताजा खवलेला नारळ
• ३/४ वाटी गूळ, किसलेला
• १ चमचा खसखस (ऐच्छिक)
• १/४ चमचा वेलची पूड
• चिमूटभर जायफळ पूड (ऐच्छिक)

कृती

1. 1आधी सारण तयार करा: कढईत खवलेला नारळ आणि गूळ एकत्र करून मंद आचेवर परतत राहा, गूळ विरघळून मिश्रण घट्ट होईपर्यंत, सुमारे ८-१० मिनिटे. त्यात वेलची पूड, जायफळ आणि खसखस (वापरत असल्यास) घालून मिसळा. थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.
2. 2पिठासाठी, एका भांड्यात पाणी, चिमूटभर मीठ आणि १ चमचा तूप घालून उकळी आणा.
3. 3गॅस बंद करा, तांदळाचे पीठ एकदम घाला आणि चमच्याने पटकन ढवळून एकजीव करा. झाकण ठेवून ५ मिनिटे मुरू द्या.
4. 4कोमट असतानाच, हाताला थोडे तूप लावून पीठ मऊ आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मळा, त्यात भेगा राहू नयेत. कोरडे वाटल्यास हात ओले करून पुन्हा मळा.
5. 5पिठाचे लिंबाएवढे छोटे गोळे करा. सुकू नयेत म्हणून ओल्या फडक्याने झाकून ठेवा.
6. 6प्रत्येक गोळा बोटांनी (किंवा मोदकाच्या साच्याने) सुमारे ३ इंच व्यासाची पारी लाटा, कडा मध्यभागापेक्षा पातळ ठेवा.
7. 7मध्यभागी नारळ-गुळाच्या सारणाचा एक चमचा भरा. कडा हळूवारपणे वरच्या दिशेने चुण्या पाडत आणा आणि वरती एकत्र दाबून पारंपरिक मोदकाचा आकार द्या.
8. 8मोदक तुपाने ग्रीस केलेल्या ताटलीत किंवा मोदक पात्रात ठेवा. उकळत्या पाण्यावर १०-१२ मिनिटे वाफवा, आवरण चकचकीत आणि किंचित पारदर्शक दिसेपर्यंत.
9. 9वाफवल्यावर काढण्याआधी काही मिनिटे थंड होऊ द्या — गरम असताना ते नाजूक असतात.
10. 10गरमागरम, वर साजूक तुपाची धार घालून वाढा.