उकडीचे मोदक आणि तूप: गणेश चतुर्थीची परंपरा

दरवर्षी गणेश चतुर्थी जवळ येताच, महाराष्ट्रातील घराघरांत वाफवलेल्या तांदळाच्या पिठाचा आणि गुळाचा घमघमाट दरवळू लागतो — उकडीचे मोदक, बाप्पाचा आवडता गोड पदार्थ, जो जवळजवळ प्रत्येक मराठी घरात विकत न आणता घरीच बनवला जातो.

उकडीचे मोदक दिसायला साधे वाटतात, पण तितकेच नाजूक असतात: वाफवलेल्या तांदळाच्या पिठाचे मऊ, पारदर्शक आवरण, त्यात ताज्या नारळ आणि गुळाचे सारण भरलेले, ठराविक चुण्यांच्या आकारात बनवून वाफवलेले. हे फार गोड नसतात, जड नसतात आणि वाफेवरून काढल्यावर लगेच गरमागरम खाण्यासाठी असतात.

एक छोटीशी पायरी आहे जी सगळ्यात मोठा फरक घडवते, आणि तीच अशी आहे जी बहुतेक जण वगळत नाहीत: वाढण्याआधी वर साजूक तुपाची घातलेली भरगच्च धार. तांदळाच्या पिठाचे आवरण मुळातच साधे असते — चांगले तूपच त्याला चव देते, समृद्धता आणते आणि मोदक थंड झाल्यावर सुकू देत नाही. ही काही ऐच्छिक सजावट नाही; बहुतेक घरांमध्ये मोदक असेच खाल्ले जातात.

पण हे तेव्हाच जमते जेव्हा तूप खरोखर चांगले असते. महिनोंमहिने दुकानाच्या शेल्फवर पडून राहिलेले विकतचे तूप तसे वितळत नाही, आणि त्याला फारशी चवही नसते. शेतकरी-निर्मित तूप — जे नेहमीप्रमाणे, लहान बॅचमध्ये, कोणताही शॉर्टकट न घेता बनवलेले असते — ते मोदकात व्यवस्थित मुरते आणि खऱ्या अर्थाने चव देते.

या गणेश चतुर्थीला मोदक बनवणार असाल, तर आम्ही उकडीच्या मोदकाची संपूर्ण कृती आमच्या Recipes पानावर तयार केली आहे. आणि जर त्यासोबत खरे शेतकरी-निर्मित साजूक तूप हवे असेल, तर तेच आम्ही बनवतो — तुम्ही आम्हाला व्हॉट्सॲप किंवा फोनवर संपर्क करू शकता, आणि आम्ही बोरिवली, दहिसर, कांदिवली आणि मालाड मध्ये डिलिव्हरी करतो.