पुरणपोळी: महाराष्ट्राच्या सणांची पोळी

"होळी रे होळी, पुरणाची पोळी" ही जुनी म्हण सगळे काही सांगून जाते. मराठी घरात पुरणपोळीचे स्थान हेच: सण आला याची खूण म्हणजे पुरणपोळी.

पुरणपोळी म्हणजे काय

पुरणपोळी ही मऊ, गोड पोळी. आतले सारण म्हणजे पुरण: चणाडाळ मऊ शिजवून ती गुळासोबत पुन्हा आटवली जाते, गोळा वळता येईल इतकी घट्ट होईपर्यंत. तो गोळा पिठाच्या पातळ पारीत भरून हलक्या हाताने लाटला जातो, जेणेकरून पुरण कडेपर्यंत पसरेल, आणि तव्यावर दोन्ही बाजूंनी सोनेरी डाग येईपर्यंत भाजला जातो. गरम असतानाच वर तूप लावले जाते.

खरे कसब लाटण्यात आहे. बाहेरची पारी इतकी पातळ हवी की प्रत्येक घासात पुरण लागेल, पण इतकी मजबूत की ती फाटणार नाही.

ती कधी बनते

पुरणपोळी हा सणाचा पदार्थ. इतर कोणत्याही दिवसापेक्षा ती होळीला जास्त बनते, आणि गुढीपाडव्याला, मराठी नववर्षाला. अनेक घरांत ती गणेश चतुर्थीला, बैलपोळ्याला आणि दिवाळीतही बनते. साजरे करण्यासारखे काही असेल आणि जेवायला माणसे असतील तेव्हा हा पदार्थ बनतो.

ती कशी खातात

नेहमी तुपासोबत, आणि भरपूर तुपासोबत. काही घरांत ती कोमट दुधासोबत वाढतात, तर काही घरांत कटाच्या आमटीसोबत. कटाची आमटी म्हणजे चणाडाळ शिजवलेल्या पाण्यापासून बनवलेली पातळ, मसालेदार आमटी. तिची तिखट-आंबट चव पोळीच्या गोडव्याला छान जोड देते. कोणती पद्धत बरोबर याबद्दल प्रत्येकाचे ठाम मत असते, आणि ते सहसा आईने जसे वाढले तसेच असते.

लोक ती का मागवतात

पुरणपोळी हे वेळखाऊ काम आहे. डाळ शिजवायची, पुरण आटवून बारीक वाटायचे, पीठ भिजवून ठेवायचे आणि प्रत्येक पोळी हाताने लाटायची. घरच्या जेवणासाठी यात अख्खी सकाळ जाते. ज्या घरांत लहानपणापासून पुरणपोळी खाल्ली आहे, तिथेही आता प्रत्येक सणाला ती बनवायला वेळ किंवा सरावाचा हात उरलेला नसतो.

आमची पुरणपोळी

आमची पुरणपोळी बोरिवली पूर्व येथील आमच्या कुटुंबाच्या स्वयंपाकघरात चणाडाळ, गूळ, मैदा आणि तूप वापरून बनते. ती फक्त गुळाने गोड केलेली असते, त्यात प्रिझर्व्हेटिव्ह नसतात आणि ती तुमची ऑर्डर आल्यानंतर ताजी बनते.

आम्ही बोरिवली, दहिसर, कांदिवली आणि मीरा रोड येथे डिलिव्हरी करतो; प्रत्येक परिसर डिलिव्हरी क्षेत्रांच्या पानावर दिला आहे. सणासाठी एक-दोन दिवस आधी ऑर्डर द्या म्हणजे आम्हाला नियोजन करता येईल, आणि वेबसाइटवरील मर्यादेपेक्षा जास्त हवे असल्यास आम्हाला WhatsApp वर मेसेज करा.